18 de junio: Día Mundial de la Gastronomía Sostenible
18/06/2024 - El objetivo es crear conciencia para adquirir nuevos hábitos alimenticios que contribuyan no solo al bienestar de la población mundial, sino también a la protección y preservación de los recursos que provienen de la tierra.
Promulgado por la ONU (Organización de las Naciones Unidas) en el año 2016, supone considerar la gastronomía como una expresión cultural de la diversidad natural y cultural del mundo.
"Está pasando hoy" consultó al chef Francisco Ciganda acerca de los principios que rigen a la GS (gastronomía sostenible) en el mundo, y los esquemas de trabajo para contrarrestar los desperdicios de los alimentos producidos.
