Baja el consumo de carne vacuna - “Se está notando la compra de la comida en cuotas, antes no se veía”
27/04/2026 El consumo de carne vacuna cayó cinco kilos por persona durante el último año por la suba de precios.
Desde la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina apuntaron que el consumo per cápita pasó de 49 kilos y medio por año a 44 kilos y medio. En paralelo, el consumo de carne de cerdo subió un kilo y medio
En nuestra ciudad, Mariela Walter, propietaria de una carnicería céntrica, ratificó en diálogo con La Mirada Informativa, esta baja. La comerciante indicó, además, que el consumo privilegia la carne de cerdo, más económica: “Un kg de carne de novillo está en $18.000 mientras que un kg de cerdo está en $9.000 a $12.000 el kilo. El pollo, las milanesas de pollo, los cortes trozados, o el cerdo fueron reemplazando la compra de carne vacuna. Hace 60 días se hizo más notable, ya veníamos con una caída importante”, señaló.
“Está en cada comercio ingeniársela, ampliar la oferta o tener un abanico de opciones para que los clientes tengan algún beneficio o accedan a cortes económicos para comprar con tarjeta de crédito” sostuvo Walter.
Con esta retracción, ciertos hábitos variaron. Mientras que el asado sigue siendo el plan del domingo, ahora la tendencia es a repartir la compra: “Para un asado en familia necesitas contar con 80 o 100.000 pesos, antes los pagaba el jefe de familia y ahora te piden un ticket para repartir gastos”.
“Lo que se ve es que, en vez de llevar un kilo, llevan menos, reduciendo la compra semanal. Ahora las billeteras virtuales y las tarjetas, es lo que circula, en lugar de efectivo. Se está notando la compra de la comida en cuotas, antes no se veía” agregó.
Compra inteligente
“La mejor manera de comprar es elegir algo equilibrado que incluya cerdo, carne vacuna y pollo. El cerdo es una carne rica en propiedades, al igual que la vaca, entonces al tener un combo que incluya cortes más económicos -como la picada, la paleta o pulpas de cerdo- se pueden tener opciones ideales para la familia que rindan muchas comidas con un solo corte”.
En el final de la charla, y atendiendo una expresión del consultor ganadero, Víctor Tonelli, que aseguró: “Se acabó la carne barata. No lo digo con triunfalismo, sino con realismo” (frase con la que resumió el nuevo escenario que atraviesa el mercado mundial de carnes), Mariela Walter añadió: “La carne no va a ser regalada, se prefiere mantener la calidad, con un precio razonable”.
