Ing. Agr. Ariel Melin: "proponemos un modelo agrícola en función de la ganadería..."

29/07/2025 Entrevistamos al Director de la Chacra Experimental Pasman del Ministerio de Desarrollo Agrario. Dio detalles de la jornada técnica que se realizará este jueves 31 de julio desde las 14.00 hs.

Flyer de la jornada: Inscripción

La Ventura sería la colonia donde está inserta la Chacra Experimental, era un campo de unos ingleses, después se colonizó y se formó lo que es el Club Ventura. Eran rivales con el Club Belgrano de Pasman, en la recordada Liga Agraria, entonces ahí viene la rivalidad, siempre queda la anécdota y siempre nosotros decimos la Chacra Experimental se llama Coronel Suárez pero para abreviarlo Chacra Pasman porque está en esa localidad tan bonita del sudoeste bonaerense.

Jornada Ganadera.

Arranca este jueves 31 de julio a las 2 de la tarde, la idea es mostrar básicamente lo que es recría que ya venimos de hace años haciéndolo, hoy tomando datos, el año pasado hicimos un trabajito, un seguimiento de una recría de distintas categorías, machos, hembras, de distintas razas, digamos Angus, Angus Colorado, Pampa o Hereford, haciendo alguna evaluación ahí de la productividad de ese sistema.

Ya el año pasado la idea era hacer una capacitación con unos productores y que vean cómo manejamos nosotros el modelo ahí en la chacra, que un modelo que pasa más allá de la recría, nosotros proponemos hoy un modelo ganadero agrícola y siempre la agricultura en función de la ganadería, en un sistema mixto que es mucho más sustentable y este año nos dan el pié estos valores que tiene hoy la ganadería que hay que prestarle atención, vamos a mostrar unos datos de márgenes y eso es lo que es recría y no llega ni cerca ninguna a la  agricultura buena por lo menos en nuestra zona, así que un poco es eso, un poco es invitar a los productores, a los asesores, a los técnicos del manejo de recursos porque básicamente nosotros lo que proponemos es: primero hacemos pasto, hacemos forraje, distintos tipos de forraje, desde las pasturas perennes, cómo las hacemos, estamos ahí cambiando una rotación, rompiendo algunos mitos, estamos haciendo ya pasturas, ahora empezamos a programar,  a hacer pasturas de primavera en vez de de otoño, eso tiene una justificación que es porque dentro de la rotación nos ha cambiado algunos cultivos como el maíz, ha entrado el maíz tardío y vemos que la mejor alternativa son pasturas de primavera arriba de esos maíces, así que es contar un poco de eso y contar este modelo que creemos que es sustentable, que es viable y donde hay que trabajar, porque la ganadería requiere trabajo y eso está muy bien porque también genera trabajo local, zonal, digamos movimientos, distintos tipos de cuestiones de la veterinaria, hasta la gente que tenés que tener, porque tenés que tener gente capacitada para el manejo de esta ganadería, porque es una ganadería que hacemos con un modelo intensivo, con cargas altas, así que se requiere de personal básicamente capacitado.

Está región es mixta, la ganadería actualmente es más rentable.

Soy un defensor de estos modelos, por eso también un poco una impronta también bastante particular de generar este espacio, porque lo que se ve no se olvida me parece, básicamente lo que voy a hacer es una recorrida por los distintos módulos y prevalecer esto que voy a decir, yo viajo bastante como todo Agrónomo y por ejemplo me sigue llamando la atención poderosísimamente la zona oeste, allá Bordenave, Darregueira, han sacado alambrados, esto es mixto, ganadero, pero bueno, evidentemente hay otra impronta productiva, digo yo, que el que sale de ganadería difícilmente entre, es muy costoso y lleva un tiempo, es un proceso, el proceso son 10 años o 12 años, entonces en ese proceso no cualquiera entra y sale, si bien hoy tiene toda una impronta, como decíamos, la ganadería, una impronta por valor, una impronta por márgenes, si hoy analizan, que es lo que vamos a mostrar nosotros, la ganadería, la recría por ejemplo, te está dando un margen neto de 1000 dólares por hectárea, en el modelo que nosotros estamos proponiendo, entonces vos decís, che y ninguna agricultura, ni en la zona núcleo tiene ese margen, pero todo eso volvemos, es un proceso que no es de un año para otro, sino que tiene distintos movimientos, la inversión es distinta, no entra cualquiera, no es que no entra cualquiera, puede entrar cualquiera, pero tiene que haber capacidades del personal y de la gente que conduce eso.

Hay que valorar los sistemas mixtos y con esta impronta que a veces pongo de manifiesto muchas veces, es esto, la ganadería, la agricultura en función de la ganadería, todo lo que hacemos en lo agrícola, en algún momento tiene que ver con la ganadería, si hacemos los maíces baja densidad, estamos pensando que ese producto que sale que es grano, parte va a consumo, pero ya estoy pensando en el rastrojo que lo están utilizando ahora los vientres en parición. Todo funciona así en lo que nosotros vamos a mostrar este jueves.

No hay vida rural.

Si vos salís temprano a la zona, vas a ver un montón de camionetas que van por allá y al atardecer un montón regresando, eso ha cambiado y creo que eso va a mantenerse, hoy difícilmente retenés a alguien en el campo, pero la gente que va, va contenta y va sabiendo esto, uno tiene que ir cediendo algunos espacios, este es uno del tema de la movilidad, de la gente que requiere volver a su casa, tomárselo como un trabajo, no como una fábrica porque el campo es otra cosa, pero eso es algo que sucede y no sé si va a volver esa parte, de que la gente viva permanentemente en el campo, hay gente que sí, son los menos, son como los puntos débiles de un sistema que después, uno puede profundizar, realmente necesitan las rutas buenas.

Sistema pastoril. Carne a pasto.

Debería haber diferenciación en el valor, estamos en una asociación con estos chicos que hemos participado poco con Fen Hue, que están haciendo un trabajo excepcional digamos en la zona, donde ellos tienen un canal de comercialización que tienen un plus pero lo han generado ellos, después nosotros en realidad la chacra termina mandando a mercado. En Suárez hay algún canal de comercialización como carne a pasto y la verdad que es carne a pasto y eso lo vemos muy bien por eso que si volvemos a lo que es la parte productiva, la cría nunca debe faltarle, nunca debe estar en condición digamos de falta de nutrientes,  tienen que estar en muy buena condición siempre, que es lo que nosotros proponemos, porque ahí donde se genera la calidad de la carne de que va a ser a pasto, desde que está el ternero en el vientre de la madre, así que como para decirlo de alguna manera simple y que se entienda, desde ahí hasta la terminación nunca hay restricción por lo menos en nuestro modelo y siempre a pasto.

Nosotros no hemos encontrado el plus o no lo hemos buscado tal vez, pero sí debería haber un plus de porque tiene mayor calidad en todo sentido, ya está bastante comprobado es importante también dedicar al futuro lo que se puede ir mejorando también en base a este sistema, a la hora de comercializar que uno tenga claro.

Nosotros buscamos desde la Chacra es que siempre esos recursos tengan volumen y calidad, que no falte, por eso que te decía cuando arrancamos la charla que en general somos productores de forraje, de forraje de calidad y de cantidad de forraje, después en base a eso armamos la ganadería, cualquier ganadero debería estar pensando con esta lógica para hacer una ganadería a pasto y después debería ser el productor que le busque los canales de comercialización con mayor valor agregado de carne. Hay indicios como esta asociación que lo tiene y trabajan muy bien, pero son ellos mismos que van traccionando.

Camino al Campo - Hugo Dukart