Juan Elizalde: "solo el 5 por ciento de la inversión ganadera es en pasto..."

10/02/2026 Lo planteó el consultor ganadero sobre la importancia de la implantación de forrajeras. Participó con una disertación en el Día de Campo, el jueves 5 de febrero, organizado por Criadero El Cencerro en su campo experimental "El Sendero" en Coronel Suárez.

Me tocó reafirmar de que estamos en presencia de un excelente momento en la ganadería. Ahora qué hacemos? para poder capturar ese futuro, para que el productor lo tenga.

Esto es en realidad un proceso, entonces, quien hoy está en mejores condiciones de capturar este momento de la ganadería son aquellos que venían trabajando en ganadería desde hace 5 o 10 años en términos de ordenar los rodeos, aumentar el peso del destete, tener buenas recrías, buenos corrales, entonces, eso produce muchos terneros muy pesados que se engordan con alto peso, que se venden como novillo de exportación y entonces eso hace que capturen al máximo. Hoy es momento de la ganadería propia.

En la otra punta están los que por ahí hoy entusiasmados por el buen momento del precio obviamente, dentro de 3 o 4 años, probablemente siga este buen momento, pero a lo mejor después, por lógica, se puede terminar porque los otros países aumentan el stock, pero no con este nivel de necesidad y con estos precios, de cualquier manera tienen que aprovechar el momento para empezar.

Buen momento para empezar con la cría.

Para empezar, tienen que usar aquella tecnología que, con mínima inversión, porque es un sector que no está tan capitalizado. Entonces, con una mínima inversión, que mejoren el resultado. Si lo que tienen es incompleto, ir a la empresa con la cría, porque en general tienen inversión muy baja, tienen rentas parecidas a lo que es la invernada, pero la invernada, es más cara para conseguir los terneros y demás. Entonces, es buen momento empezar con la cría, empezar con cosas simples, solucionar el problema de la vaca en el invierno, mejorarle la cantidad forraje en la primavera para que tenga mucho apoyo de leche y tenga un buen destete, ordenar el rodeo, mejorar a través de ordenamiento de rodeos todos los índices reproductivos y uniformizar los terneros, como para de esa forma tener buena perspectiva en el año que viene o en el otro, por lo menos con peso al destete.

Después veremos los novillos, porque en general, ese tipo de ordenamiento, que es de corto plazo, pero que tiene el mejor retorno de la inversión, porque si  retorna mucho, es mucho más conveniente que otras inversiones que se necesitan más plata y que llevan más tiempo. Pero, obviamente, si yo quiero trabajar en recría necesito más plata por hectárea, también tiene mejor margen, mejor resultado, porque, obviamente, lo voy a hacer en un campo que es mucho más productivo que la cría.

Analizar que es lo que se quiere hacer.

Creo que cada uno tiene que analizar, en qué situación está, qué es lo que quiere hacer. Primero, se quiere aprovechar el momento, porque a lo mejor no le interesa,  está cómodo así. En segundo lugar, ¿qué es lo que quiere hacer? Quiere mejorar la cría? quiere mejorar la recría? planteando las ventajas y desventajas. Y en tercer lugar,  aplicando tecnología que sean de una buena relación costo beneficio para después pasar aquellas tecnologías que son de un costo beneficio, menor beneficio en relación al costo.

Cuanto más atrasado estoy, mejor tecnología de manejo tengo que usar, mejor retorno voy a tener, pero claro, el resultado a obtener va a ser mucho más tarde. Cuanto más avanzado estoy, siempre pongo el ejemplo, si yo tengo un servicio ordenado de tres meses y con el 80% de parición, una cría muy buena, muy rentable, puedo seguir mejorando o controlando, la distribución de la parición, tratando que la mayor cantidad de terneros me paran en primer mes.  Ahí mejoro mucho el margen.

Quien ya está en ese proceso, obviamente está mucho más avanzado, mucho más cerca quien empieza. El que empieza tiene como ventaja que con muy poquita plata ya hay un beneficio al momento. Entonces, yo creo que hay oportunidades para todos. Por eso yo insisto que en este momento es un momento bueno para la ganadería.

Se invierten 20 doláres por cabeza en forrajes.

Si la inversión ganadera son 20 mil millones de dólares por año, y yo invierto en pastura 1000 millones. quiere decir que solo el 5% de la inversión global de ganadería es pasto, y el pasto es el 95% de la base alimenticia de la ganadería. O sea, lo que me sustenta, la comida de la ganadería, que es el 95%  de pasto.

Calculá que son 1000 millones de doláres. si vos lo divides por 50 millones de cabezas, te da 20 dólares por cabeza promedio. Con 20 dólares, hoy no comprás ni 5 kilos de grasa.

Cada vez que yo invierto en la fábrica, obviamente, voy a obtener mejores resultados. Eso tiene un impacto terrible y ese nivel de inversión de dólares, más, porque con eso mejoro mucho en la base forrajera, y eso a mí me permite estar mejor preparado para cualquier sequía, cualquier contingencia, o me permite que con esa inversión pasar a empezar a pensar en un rodeo de vuelta de 55 millones de cabezas y no de 50 como el que tenemos hoy.

Si tengo 50 millones de cabezas y no mejoro el pasto, voy a seguir en 50 millones, y lo que necesito es que el rodeo crezca. No solo mejorar los porcentajes que tenía, sino tener más vacas para tener más terneros, y para eso tengo que dar comida.

Sector privado y público deben trabajar mancomunados.

Cada uno, de algún modo, está evidenciando el proceso que se vive. No sé no sé si todos están en sintonía con lo que hay que hacer,  por un lado, todos de acuerdo que la ganadería está en su mejor momento, que se alinean con los planetas y todo. No sé si todos, la gente está en sintonía. No sé si  las asociaciones rurales, el estado mismo está pensando en cómo puede gestionar mejor sus limitaciones, no solo en términos de producción, sino en términos de caminos, de infraestructura, de solucionarle el problema al productor. Y, desde el punto de vista del estado, promocionando la inversión en capital a través de créditos baratos. Entonces, me da la impresión de que todo el mundo es consciente de que esto tiene un perfil inconmensurable, pero me da la impresión que está, así como yo le explicaba, qué hacer con lo tecnológico?, qué hacer con lo institucional? Porque esto si va para un cambio, obviamente el cambio es global. No puedo pensar que la sociedad rural va a seguir siendo la misma como sigue siendo ahora, no puedo pensar que el IPCVA siga siendo como es ahora, y no puedo pensar que toda la la infraestructura crediticia para el campo y para el productor siga siendo lo mismo. Tampoco el productor tiene que seguir siendo como es ahora,  Porque indudablemente que alguien tome un crédito va haber un seguimiento muy grande para ver a quién lo usa. No es por nada, pero conozco antes que se han dado líneas de crédito para retención de hembra, hicieron tres ciclos de ternero bolita en un feedlot, y nadie los controló. Entonces, eso ocurre, no va a servir para nada la ayuda crediticia. Creo que se necesita algo global. Y esa es la duda que tengo, si se está viendo. 

Camino al Campo - Hugo Dukart