José Doartero: "los precios los define el mercado..."

20/12/2025 Entrevistamos al martillero en el último remate del año de Casa Lago que se realizó en sus instalaciones en General Lamadrid el miércoles 17 de diciembre.

El remate fue un remate propio del mercado actual, obviamente que están finalizando la actividad de muchas plantas frigoríficas y mucha gente que está entrando en un pequeño receso, con un poquito más de tranquilidad en algunas categorías respecto a la hacienda de faena. La invernada con una tónica similar a lo que venía ha sido un remate dentro de la lógica del mercado. 

El 2025 con un excelente clima

Creo que hay algo, un punto coincidente en todos los lugares de la zona, que es el clima ha venido muy bien, que hemos tenido una primavera extraordinaria, más allá de los inconvenientes propios que provocó el exceso de agua en algún momento, más de cuestiones de logística que otra cosa, pero lo más importante de todo es eso, que el clima ha sido muy bueno para  todos los esquemas ganaderos, esquemas ganadería y cría, de invernada a campo y también engorde a corral también ha tenido sus beneficios, creo que ese es un punto importante. 

Después el mercado va marcando una tendencia del valor de la carne, que ha venido afianzándose a lo largo todo el año. Terminamos el 2025 con un mercado que se ha afianzado a lo largo de todo el año. 

Caravana Electrónica

Siempre el productor ganadero se adapta a las situaciones que le presentan las legislaciones de cada oportunidad, esto también pasó hace como 20 años, con el tema de la identificación individual con caravanas, y la gente, al principio, por ahí le costaba entender cómo era el sistema, pero se fue adaptando. El productor ganadero en ese sentido, es muy noble, está muy al pié del cañón en su tarea, y seguramente se va a adaptar cuando estén estas normas absolutamente claras, que por ahora tienen algunas algunos ribetes que no se alcanzan a ver con claridad. 

En ganadería los procesos de la producción son largos. Cada productor tiene una realidad diferente, que dentro del planteo de cada uno lo tiene que encontrar, a cómo ubicarse dentro de  esa situación.

Precios

Los precios los define el mercado. A veces, uno escucha hablar en comentarios de alguna venta que el remate voló, que el mercado voló o que anduvo mal, o que los mercados se forman con muchas variables, y los mercados son los mercados, y uno tiene que ser respetuoso de eso. A veces hay expresiones que hasta a veces no favorecen, por el hecho de que pensar que hay alguien que está pagando un precio que no existe y realmente, si hay alguien en un remate que logró adquirir un lote, fue porque hubo otro que también estuvo, o uno o varios que estuvieron detrás de ese lote, y eso es lo que hace mercado.

Camino al Campo - Hugo Dukart